在四川广元苍溪县西部，嘉陵江蜿蜒流过，孕育出了山清水秀、物产丰饶的鸳溪镇。这座总面积72.8平方公里的小镇，凭借亚热带湿润季风气候带来的充足光照和适宜降水，加上坡地土壤肥沃透气的先天优势，成为苍溪县重要的特色农产品生产基地，产出的红心猕猴桃、苍溪雪梨等特产远近闻名，更有让食客念念不忘的本地风味美食。今天，我们就一起走进鸳溪镇，品味这片土地孕育出的地道风味。
作为苍溪县猕猴桃的核心产区之一，鸳溪镇近年来抢抓环嘉陵江特色产业带建设机遇，已经发展出2800亩的规模化种植基地，所产的苍溪红心猕猴桃是当地最负盛名的特产名片。红心猕猴桃是通过野生猕猴桃实生单株选育出的优良红肉品种，在鸳溪海拔350-1500米的缓坡山地中，得益于酸性土壤和充足水源，长得格外饱满优质。
鸳溪产出的红心猕猴桃果实多为短圆柱形，平均单果重60-110克，最大可达130克，果型整齐匀称，果皮呈绿褐色且光滑无毛。切开果实，横剖面沿果心的紫红色线条呈放射状分布，如同太阳光芒四射，色彩明艳动人，这也是“红心猕猴桃”名称的由来。果肉细嫩多汁，香气浓郁，口感香甜清爽，酸度极低，总糖含量达到13.45%，而总酸仅0.49%，可溶性固形物含量16.5%，入口只觉清甜化渣，风味浓郁。
除了出众的口感，红心猕猴桃的营养价值也十分突出。每百克鲜果肉维生素C含量高达100-420毫克，是苹果的20-80倍、柑橘的5-10倍，因此被誉为“维C之王”。同时，果实中还富含钙、铁、钾等多种矿物质以及18种氨基酸，其中钙含量更是居水果之首，果实中的钙可以直接被人体吸收，是中老年人理想的天然补钙食品。作为特早熟红心品种，鸳溪的红心猕猴桃在8月下旬就陆续上市，采用温控贮藏法可以保存到次年二月，错峰上市也能让更多消费者品尝到这份清甜。如今，鸳溪的红心猕猴桃不仅通过电商平台远销全国，还成为当地农户增收致富的支柱产业之一。
苍溪是中国雪梨之乡，而鸳溪镇作为苍溪雪梨的主产区之一，产出的苍溪雪梨传承了数百年的优良品质，是当地人引以为傲的另一张特产名片。苍溪雪梨又名施家梨，是我国砂梨系统中久负盛名的优良品种，在鸳溪镇肥沃的坡地种植下，形成了果大核小、肉质脆嫩、汁多味甜的独特品质。
鸳溪产出的苍溪雪梨果实硕大，平均单果重可达400克，最大甚至能超过1公斤，果实多为瓢形，果皮呈黄褐色，果点分布均匀。削去外皮，果肉洁白如雪，果心很小，肉质细腻松脆，咬开后汁水充沛，甜度适中，含可溶性固形物12.3%，可溶性糖5.8%，可滴定酸仅0.11%，口感清甜化渣，品质属上等水平。苍溪雪梨耐贮藏，在常规条件下可以贮存到12月份，让人们在冬季也能品尝到这份甘甜。
除了鲜食，苍溪雪梨的营养价值和药用价值也被人们熟知。雪梨含水量极高，能够生津止渴、增强食欲，对于口干舌燥、咽喉不适的人群十分友好；果肉中含有的配糖体和鞣酸成分，能够润肺止咳、润喉清咽，对肺热咳嗽有一定的缓解作用；丰富的B族维生素能够增强心肌活力、降低血压，而糖类和多种维生素则能保肝助消化，适合肝炎病人辅助食用。如今在鸳溪镇，除了传统的苍溪雪梨，还发展出黄金梨等优良品种，种植面积达到2500亩，不仅满足鲜食需求，还开发出梨浓缩汁、梨膏、梨罐头等加工产品，远销多个国家和地区。2008年苍溪雪梨被批准为国家地理标志保护产品，2015年被认定为中国驰名商标，这份来自鸳溪的清甜，正在被更多人知晓。
川明参俗称沙参、土人参，是药食同源的名贵中药材，而苍溪县是全国川明参种植面积和产量最大的区域，鸳溪镇作为苍溪道地中药材的主要种植区，所产的苍溪川明参凭借优异品质成为远近闻名的特产。目前，鸳溪镇发展道地中药材种植总面积2200亩，其中川明参是核心品种之一。
得益于苍溪县得天独厚的气候和地形条件，鸳溪产出的川明参通体黄亮白润，形状细长规整，质地坚实硬脆，断面呈现出角质状花纹，粉质充足细腻，味道甘淡，品质远超其他产区。川明参含有丰富的粗蛋白、磷脂、多糖、十余种氨基酸以及多种维生素、微量元素，作为中药材，它具有安胃养胃、润肠解毒、清利肺热、益肝明目的功效，是强身健体、病后调养的理想滋补品，也是药膳食补的常用食材。
从上世纪八十年代开始，苍溪川明参种植产业不断发展，目前全县种植面积达到3.8万余亩，总产量超过1.2万吨，形成了生产、加工、销售一条龙的产业链，开发出川明参酒、川明参粉、川明参药膳等16个系列产品，深受消费者喜爱。2010年，“苍溪川明参”获批国家地理标志保护产品，2015年注册为国家地理标志证明商标，2022年还入围“四川十大地理标志道地药材”，这份来自鸳溪深山的馈赠，正在成为带动农户增收的特色产业。
脆香甜柚是川北地区极具特色的柚子品种，鸳溪镇依托嘉陵江河谷充足的光热条件，产出的脆香甜柚品质出众，是当地秋冬季节热门的特产水果。脆香甜柚果大皮薄，单个果实重量普遍在1-2公斤之间，果实呈扁圆形，果皮光滑，色泽橙黄，外观十分喜人。
剥开果皮，果肉颜色浅黄，质地脆嫩，汁水丰富，化渣性好，酸甜适度，带有浓郁的柚子果香，可溶性固形物含量高，而且汁多核少，相较于其他柚子品种，脆香甜柚的苦味更淡，口感更易被大众接受。在川北地区，每年秋冬季节，脆香甜柚是不少家庭招待客人、走亲访友的热门选择。脆香甜柚富含维生素C和类黄酮等营养成分，具有清热降火、润肺止咳的功效，适合秋冬干燥季节食用。虽然脆香甜柚原产于相邻的南部县，但凭借相似的气候土壤条件，鸳溪镇产出的脆香甜柚也继承了其优良品质，成为当地特色水果之一。
一方水土养一方人，除了特色农产品，鸳溪镇还有不少让人念念不忘的风味美食，三丝凉面就是当地最受欢迎的夏日小吃。相较于其他地区的凉面，鸳溪的三丝凉面结合了川北地区的饮食习惯，形成了清爽开胃、麻辣适中的独特风味，是当地人夏日餐桌上必不可少的美食。
鸳溪三丝凉面的制作十分讲究，首先要选择粗细适中的湿面条，煮面的时候控制好火候，不能煮得太软，保证面条出锅后带有韧性。煮熟的面条捞出后，需要趁热撒上熟菜油，抖散摊开快速降温，等到面条完全冷却互不粘连，就制作好了基础的凉面。“三丝”通常指的是熟鸡丝、火腿丝和瘦肉丝，有些本地馆子也会根据季节调整为绿豆芽、黄瓜丝和鸡丝，口感更加清爽。
调味是三丝凉面的灵魂，鸳溪本地的三丝凉面会搭配辣椒面、花椒油、陈醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，麻、辣、酸、香结合，拌匀后面条根根分明，裹满料汁，入口清爽开胃，暑气瞬间消散。每到盛夏时节，鸳溪镇的大街小巷不少餐馆都会推出三丝凉面，当地人往往会点上一碗，配着一碗绿豆汤，就是一顿惬意的夏日午餐。如今，三丝凉面不仅是当地人日常爱吃的小吃，也成为不少游客到鸳溪必尝的本地风味。
啤酒鸭是四川地区家喻户晓的名菜，而鸳溪镇的啤酒鸭结合本地散养鸭子的优势，形成了肉质鲜嫩、酒香浓郁、不油不腻的独特风味，是当地餐馆招待客人的招牌菜之一，也是鸳溪颇具代表性的美食特产。
做一道正宗的鸳溪啤酒鸭，首先要选对食材，当地一般选用嘉陵江边散养的土鸭子，这种鸭子活动量足，肉质紧实不松散，皮下脂肪含量适中，吃起来不会过于油腻。鸭肉剁块后，先焯水去掉血沫，然后下锅炒出多余油脂，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒等香料炒出香味，接着倒入整瓶啤酒，代替清水来焖煮，啤酒不仅能够去除鸭肉的腥味，还能让鸭肉带有淡淡的麦芽香气，同时啤酒中的酶还能让肉质更加鲜嫩。
焖煮过程中加入生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鸭肉酥而不烂，每一块鸭肉都吸收了啤酒和香料的香气，入口肉质紧实，鲜香味美，带着淡淡的酒香，吃起来一点都不油腻，搭配米饭堪称绝配。在鸳溪镇，不少农家乐都会把啤酒鸭作为招牌菜，接待来嘉陵江边游玩的客人，不少游客吃过之后都对这道风味赞不绝口，也让啤酒鸭成为鸳溪美食的一张名片。
从山野间的优质水果，到深山里的道地药材，再到餐桌上的诱人美食，鸳溪镇的每一样特产，都承载着这片土地的自然馈赠，也凝聚着当地农户的辛勤汗水。近年来，鸳溪镇通过“合作社+党员带头人+贫困户”的发展模式，不断做大特色产业规模，建成了15个农民专业合作社，带动300多户群众依托特产种植增收。如今，随着乡村振兴的推进和电商物流的发展，这些来自嘉陵江畔的特产，正走出大山，走向全国更多消费者的餐桌，让更多人品尝到来自鸳溪的地道风味。