位于四川省广元市苍溪县深处的石马镇，是一座被大山环绕的传统农业乡镇。这里山地气候明显，昼夜温差较大，土壤疏松肥沃且富含有机质，恰好契合红薯喜疏松、耐干旱的生长特性，为红薯种植提供了得天独厚的自然条件。数百年来，红薯一直是石马镇农户餐桌上的主要粮食之一，也是当地农业产业结构中不可或缺的一部分。
石马镇的红薯种植传统，可以追溯到清末民初。当时红薯作为高产粮食作物被引入川北山区，凭借极强的适应性很快在石马镇的山地间扎下根来。当地农户在长期生产实践中，逐渐摸索出适合本地土壤气候的种植方法：选种时偏好淀粉含量高的本地品种，种植采用起垄栽培方式提升排水性，田间管理遵循自然农法，极少使用化学农药和化肥。这种传统种植方式延续至今，不仅保留了红薯本身的香甜风味，也为石马镇红薯粉条产业奠定了优质原料基础。
进入新世纪后，石马镇红薯种植从满足自给自足逐渐向规模化商品化转变。随着红薯粉条销路逐步打开，周边农户种植积极性不断提高。据当地镇政府统计，目前石马镇及周边红薯种植面积已超过万亩，仅青田村牛门垭农副产品加工厂一家，就带动周边200余户农户专门种植红薯，户仅红薯种植一项就能实现增收5000元，红薯种植已经成为石马镇农户增收致富的重要门路。
石马镇红薯粉条能够在市场上获得消费者青睐，核心在于其坚守传统工艺带来的独特品质。从新鲜红薯到成品粉条，需要历经多道精细工序，每一步都凝聚着石马镇手艺人的经验与匠心。
传统制作的第一步是选薯与清洗。制作粉条对红薯原料要求颇高，必须挑选淀粉含量高、无腐烂、无病虫害的新鲜红薯。农户将收获的红薯运回后，先人工剔除坏薯，再放入清水中反复清洗，彻底去除表面附着的泥土和杂质，这一步决定了淀粉的纯净度，进而影响粉条最终的口感和色泽。
清洗完成后进入破碎磨浆环节。传统工艺中，农户会将洗净的红薯切成小块，放入石磨中人工磨浆，边磨边加入适量清水保证薯浆细腻。现在虽然多数加工厂改用机械磨浆，但依然保留了分次加水、缓慢研磨的传统工艺要求，确保淀粉能够充分从薯肉中分离出来。
接下来是过滤与沉淀。磨好的薯浆需要用细棉布进行反复过滤，将薯渣和淀粉乳分离开来。过滤得到的淀粉乳会被放入大缸中静置沉淀1-2天，让淀粉充分沉淀到缸底，之后缓慢倒掉上层清液，取出沉淀的湿淀粉。这一步自然沉淀的工艺，比机械脱水更能保留红薯淀粉的原有风味，是石马镇红薯粉条口感Q弹的秘诀之一。
沉淀完成后，将湿淀粉取出揉成面团，放置在温暖环境中进行短暂发酵，让淀粉内部产生轻微气泡，提升粉条的韧性。发酵完成后就进入最关键的漏粉成型工序：将发酵好的淀粉团放入漏瓢中，通过手工挤压让淀粉团从漏瓢的圆孔中挤出，直接落入锅中沸腾的开水里定型煮熟。煮熟的粉条迅速捞出放入冷水冷却，之后挂在通风向阳的竹竿上自然晾晒。整个晾晒过程需要根据天气调整晾晒时间，一般需要2-3天才能完全干燥，最终得到成品红薯粉条。
传统工艺制作的石马镇红薯粉条，成品色泽晶莹透亮，手感干爽柔韧，久煮不浑汤、不粘连，入口滑嫩Q弹，带着淡淡的红薯清香，完全符合消费者对纯天然绿色食品的需求，也是石马镇红薯粉条区别于其他产区产品的核心竞争力。
在坚守传统工艺核心的基础上，近年来石马镇红薯粉条产业也在逐步推进现代化升级，既保证了产品品质稳定性，也满足了不断增长的市场需求。
位于青田村的牛门垭农副产品加工厂，是石马镇红薯粉条产业现代化升级的典型代表。厂长梁春介绍，过去工厂完全依赖手工生产，不仅产能有限，产品质量也容易受天气、人工等因素影响。近年来通过直播带货打开线上销路后，订单量大幅增长，倒逼工厂对生产线进行升级改造。
现在，工厂在保留传统核心工艺的同时，对前端清洗、磨浆、后端灭菌、包装环节进行了机械化改造。清洗环节引入专业清洗设备，能够更快更彻底地去除红薯表面泥土，比人工清洗效率提升5倍以上；磨浆环节采用自动磨浆分离设备，能够快速高效地将薯渣和淀粉乳分离，淀粉提取率比传统工艺提高了12%；灭菌环节引入120℃高温瞬时灭菌技术，在不破坏粉条营养和口感的前提下，有效延长了产品保质期，也提升了产品食品安全等级，让消费者吃得更放心。
现代化升级不仅提升了生产效率，还改善了产品一致性。过去手工制作的粉条粗细均匀度较差，容易出现断条情况，现在通过机械化挤出成型，粉条粗细均匀，产品出成率提高了近15%。同时，现代化干燥设备解决了传统晾晒受天气制约的问题，即使在阴雨天气也能正常生产，让工厂可以实现全年稳定供货。
即便引入了不少现代化设备，石马镇的粉条加工厂依然坚持使用本地新鲜红薯作为原料，保留了自然沉淀、自然晾晒等核心传统工艺环节，最大程度保留了石马镇红薯粉条的传统风味，做到了传统风味与现代标准的有机融合。
作为深山区乡镇，石马镇过去长期受交通不便、信息闭塞等问题制约，优质红薯粉条“养在深山人未识”，常常出现“丰产不丰收”的情况，好产品卖不上好价钱。2025年，石马镇党委、政府抓住数字乡村发展机遇，响应“一村一主播”培育工程，创新开展“跟着主播看石马”活动，以“村播”为突破口，把直播间直接搬到红薯粉条的种植田间和加工车间，让消费者直观看到石马镇红薯粉条从田间到餐桌的全过程，彻底打破了地理限制，让这深山里的美味走上了全国消费者的餐桌。
在青田村牛门垭农副产品加工厂的直播间里，主播张林经常拿着刚出锅的粉条向镜头展示：“大家看，我们石马镇的红薯粉条都是零添加，晶莹透亮，煮多久都不浑汤，韧性特别好！”镜头一转，就能看到工厂车间里工人有序进行红薯清洗、粉碎、过滤、晾晒的全过程，这种透明化的展示方式，一下子拉近了消费者和产地的距离，赢得了消费者的信任。
这种“场景化展示+沉浸式体验”的直播模式效果十分显著。据工厂统计，自直播间开设以来，日均观看量超过5000人次，曾经创下日均销售额超万元的佳绩，企业线上销售额同比增长40%，石马镇红薯粉条不仅畅销川内，还远销浙江、广东等沿海省份，不少消费者吃过之后都成为回头客，还会主动推荐给身边亲友。“现在订单多到做不完，我们准备新增一条生产线，再招20个当地工人！”厂长梁春说起销售情况，满脸都是藏不住的喜悦。
直播带货不仅拓宽了销路，更推动了整个产业的升级发展。销量增长倒逼企业升级生产线，引入先进生产技术，进而带动更多农户扩大红薯种植面积，形成了“直播带火销路—企业扩大生产—农户增收致富”的良性循环。目前，仅牛门垭加工厂一家就带动周边200余户农户种植红薯，户均年增收达到5000元，真正实现了企业增效、农民增收的双赢格局。
石马镇的“村播+”模式还不止于带货，镇党委创新推出“大小屏互动”机制，将产业发展和乡村治理结合起来，构建起“线上+线下”深度融合的治理新模式。通过镇村广播站“大屏”，每天早晚播放农业补贴政策、安全生产知识，也会介绍红薯种植和粉条加工技术；通过村播直播间“小屏”，设置专门环节听取村民和消费者的意见建议，既方便改进产品，也能及时解决村民生产生活中的问题，走出了一条数字赋能乡村全面振兴的新路子。
凭借得天独厚的原料优势和传统工艺加持，石马镇红薯粉条形成了鲜明的产品特点，在市场上积累了良好的口碑。
从外观上来看，石马镇红薯粉条颜色呈现自然的乳白色偏淡黄，这是纯红薯淀粉制作的特征，添加了其他淀粉的粉条往往颜色过于洁白或者灰暗。成品粉条粗细均匀，手感干爽，拿起一把能够听到干脆的声响，折断后截面整齐，没有毛刺。烹煮之后，石马镇红薯粉条晶莹透亮，不易断裂，久煮不浑汤，不会出现粘连软烂的情况，汤汁依然清澈见底。
口感上，石马镇红薯粉条韧性十足，入口滑嫩Q弹，能够充分吸收汤汁的味道，不管是炖肉、炒粉条还是做酸辣粉，都能完美适配，而且吃完之后嘴里会留下淡淡的红薯清香，这是其他便宜粉条无法比拟的。更重要的是，石马镇红薯粉条坚持“零添加”的生产理念，不添加明矾、明胶等食品添加剂，纯粹用红薯淀粉制作，符合当代消费者对健康绿色食品的追求，老人小孩都可以放心食用。
随着线上销路的打开，越来越多消费者品尝到了石马镇红薯粉条，在各大电商平台和直播直播间，石马镇红薯粉条的好评率一直居高不下。不少消费者评论说：“吃过很多地方的粉条，还是石马镇的红薯粉条够味，就是小时候吃的那个味道”“这个粉条真的不浑汤，口感特别筋道，会一直回购”。来自广东的一位消费者表示，之前听朋友推荐买了一次，吃完之后就爱上了，现在家里常年都备着石马镇的红薯粉条。
在川北地区，石马镇红薯粉条早就成为当地的知名土特产，逢年过节很多人都会买上一些送给外地亲友，现在通过直播电商，这份来自深山的美味被更多人知晓，市场影响力不断扩大，已经成为石马镇响当当的农业特色品牌。
石马镇红薯粉条产业的发展，是石马镇依托本地资源禀赋推进乡村振兴的一个缩影。在乡村振兴战略的推动下，石马镇红薯粉条产业正迎来新的发展机遇，也有着清晰的未来发展方向。
首先是进一步扩大种植和加工规模。随着市场需求不断增长，现有生产能力已经难以满足订单需求，不少加工厂都在准备扩大产能，这将带动更多周边农户参与到红薯种植中来，让更多农户通过红薯粉条产业实现增收。镇政府也在规划引导土地流转，推广优质红薯品种，提升红薯单产和品质，为产业发展提供更充足的优质原料。
其次是进一步强化品牌建设。目前石马镇红薯粉条已经积累了一定的市场口碑，接下来镇政府计划推动区域公共品牌建设，统一产品标准，统一品牌形象，加强品牌宣传推广，让石马镇红薯粉条获得更多消费者的认可，提升产品附加值，让农户和加工企业获得更多收益。
三是推动三产融合发展。依托石马镇优美的山区自然环境和红薯粉条传统工艺，未来可以发展农业观光旅游和手工艺体验项目，让游客到红薯地里体验挖红薯，到加工厂体验手工漏粉，品尝用红薯粉条制作的特色美食，带动乡村旅游发展，进一步拓展产业增收渠道。
四是持续深化“村播+”产业模式。石马镇政府计划进一步加大对村播主播的培育力度，培养更多本土主播，扩大直播覆盖面，不仅卖红薯粉条，还要把石马镇其他优质农产品都卖出去，带动更多产业发展，助力更多农户增收。
从深山里的传统土特产，到走向全国的知名农产品，石马镇红薯粉条走过了一条不平凡的发展道路。这份承载着石马镇农户匠心和希望的美味，在数字浪潮的推动下，正在乡村振兴的舞台上绽放出新的光彩，也为更多深山区乡镇发展特色产业提供了可借鉴的样本。未来，随着产业不断发展升级，石马镇红薯粉条一定会被更多消费者喜爱，也一定会带动石马镇村民走上更加富裕的康庄大道。